Bucatini z sardynkami

400 g makaronu bucatini, 800 g sardy­nek, 150 gfenkuła (koper włoski), 2 ząbki czosnku, 1 łyżka rodzynek, 1 łyżka orzesz­ków pinii, 1 pęczek natki pietruszka, bułka tarta, oliwa z oliwek, sól, ostra papryka.

 Sardynki oczyścić, umyć i osuszyć na płóciennej ściereczce. Zgniecione ząb­ki czosnku przyrumienić na małym ogniu na patelni z kilkoma łyżkami oliwy. Jak tylko nabiorą koloru wyjąć je, włożyć sardynki i przy­rumienić, kilkakrotnie przewrócić.Dodać fenkuły podgotowane przez kilka minut we wrzącej, osolonej wo­dzie i pokrajane na kawałki, namo­czone w ciepłej wodzie rodzynki (ok. 15 minut), orzeszki pinii, łyżkę posie­kanej natki, łyżkę bułki tartej, szczyptę soli i ostrej papryki. Pozostawić sos na średnim ogniu, aby nabrał smaku, od czasu do czasu potrząsając delikatnie patelnią, tak by nie pokruszyć sardy­nek. Pod koniec gotowania przełożyć rybki do innego naczynia i odstawić. Ugotować makaron w dużej ilości oso­lonej wody, przełożyć na patelnię z so­sem, wymieszać i podawać z ułożony­mi na wierzchu sardynkami w całości; posypać świeżo posiekaną natką.

sprawdź stronę autora

Farfalle z muszlami św. Jakuba i szparagami

Farfalle con capesante e asparagi 

350 g makaronu farfalle, 150 g szparagów, 150 g pulpy z małży, 150 ml rzadkiej śmie­tany, 100 g borowików, 1 szabtka, 1 pęczek natki pietruszki, wermut wytrawny, masło, oliwa z oliwek, sól, pieprz.

Szparagi oczyścić z zewnętrznych włó­kien, odciąć twarde końcówki, umyć i gotować przez kilka minut. Odcedzić, pokroić na kawałki. Oczyścić grzyby i pokroić je w plaster­ki. oddzielnie pulpy z małży na patelni z trzema łyżkami oliwy zrumienić na żywym ogniu nóżki (ok. 1 min), a następnie dołączyć kapelusze. Dobrze podsmażyć, dodać soli, pieprzu i wyłączyć. Posiekać szalotkę i udusić w 20 g ma­sła; dodać pokrojoną na kawałki pul­pę z małży, przyprawić do smaku solą i pieprzem, skropić wermutem i mocno podsmażyć. Kiedy płyn niemal w ca­łości odparuje, dodać grzyby i szpa­ragi. Po chwili wlać śmietanę, zmniej­szyć ogień, doprawić solą i pieprzem. Ugotowane al dente farfalle wymieszać z sosem i podawać posypane natką.

Więcej znajdziesz tutaj